Partiendo aceitunas verdes

 

 

Partiendo aceitunas verdes

Por Esperanza Cabello

Somos muy afortunados, este año nos han regalado aceitunas verdes para aliñar dos amigos, Juande y Andrés. Aceitunitas de la sierra que, a pesar de la sequía de este verano, este año son de excelente calidad.

En primer lugar les agradecemos este preciado regalo, y además queremos recordar cómo preparaba nuestra madre las mejores aceitunas del mundo.

 

 

Al principio las partía en el mismo campo, con un delantal, y así no había manera de poner la cocina perdida, porque las aceitunas salpican mucho.

Años más tarde las partía en la cocina de casa, poniendo una bolsa de plástico que protegía la cocina, y eso hemos hecho nosotros, partiéndolas una a una con el mismo mazo que tenía nuestra madre.

 

 

Después se lavan bien y se ponen a endulzar con agua no clorada. Normalmente el agua de Los Nueve Caños o de Los Veinte Pilares nos sirve, pero este año hemos utilizado agua mineral. Tres embozadas de aceitunas y un buen puñado de sal, tres embozadas de aceitunas y un buen puñado de sal.

 

 

Se llena la cántara de agua y se tapa bien. A los dos o tres días se vuelven a lavar y se vuelven a poner a endulzar con agua y sal. Esta operación se repite dos o tres veces.

Cuando ya están menos fuertes, volvemos a sacarlas de la cántara, las lavamos y en una tinajita vamos poniendo una tanda de aceitunas y la cubrimos con un preparado que hacemos en la batidora: medio litro de agua, dos pimientos, media cabeza de ajo y un puñado de sal (a este brebaje lo llamamos "el caldo de las aceitunas"). De nuevo una tanda de aceitunas y una tanda de caldo.

 

Así hasta que terminemos de llenar la tinajita. La cubrimos con hojas de laurel y en un par de días podemos llenar unos botes de cristal y repartirlas a la familia y los amigos.

Porque, lo mejor de estas recetas tradicionales, es compartirlas y llenarte de orgullo cuando alguien te dice "Están buenísimas, me recuerdan a las de mamá".💜💜💜💜💜

Las vasijas de construcción del convento.

 

Vasijas encontradas en los muros y entreplantas durante la reconstrucción del convento

Fotografía de Manuel Cabello Janeiro

 

Por Esperanza Cabello

Como hemos contado en entradas anteriores (en este enlace), la escuela-taller Ocurris, que se desarrolló en Ubrique a partir de 1992 para la reconstrucción del convento de capuchinos,  tuvo una importancia capital para la conservación de este edificio emblemático. 

El convento estaba en estado de total deterioro y ruinoso cuando comenzaron las obras, pues hacía muchos años que estaba abandonado, no solo como convento, que la congregación fue expulsada en 1936, sino como escuela, pues sus locales habían sido utilizados tanto para la escuela religiosa como para la escuela de niñas, con doña Consuelo Vega. 

Como hemos contado, hubo talleres de albañilería, electricidad, madera, cerámica, escultura y todo lo necesario para una rehabilitación completa.

Un día, durante las obras, el encargado del taller de albañilería llamó a nuestro padre para avisarle de unos hallazgos muy curiosos. Una serie de vasijas, cántaros, orzas, tinajas, pucheros y demás objetos de barro que habían sido utilizados como objetos constructivos para crear cámaras de aire en los entresuelos y así aligerar el peso de la construcción.

De esa manera la estructura, ya de por sí muy pesada por las vigas, ladrillos, tejas, etc. podía ser más liviana.

En algunas casas muy antiguas, podemos encontrar tinajas o lebrillos  empotrados en los muros, como elemento decorativo y a la vez como lugar de almacenamiento.

En otras, hemos encontrado pucheritos con algunas monedas, seguramente como augurio de buena suerte para que hubiera abundancia en la casa en construcción.

También algunos albañiles antiguos introducían botellas de cristal en los muros como adorno o para dar un poco de luz al interior, 

Pero este método de aligerar los entresuelos con vasijas lo hemos constatado en muy pocas ocasiones.  

Ya hace más de treinta años de esta fotografía. ¿Dónde estarán estas vasijas? Es posible que sigan en alguno de los almacenes del convento, será cuestión de buscarlas y ponerlas en valor. 

La escuela-taller Ocurris de Ubrique

 

El convento de Capuchinos en reconstrucción

Fotografía José Núñez, 25 de mayo de 1994

Por Esperanza Cabello

Los ubriqueños tenemos mucho que agradecer a las escuelas-taller. Gracias a ellas conseguimos la rehabilitación de una gran parte de nuestro patrimonio y podemos gozar actualmente de un patrimonio histórico-artístico en buen estado de conservación.

A pesar de eso, nos ha resultado prácticamente imposible encontrar datos de aquellas escuelas-taller. No conocemos el proyecto, ni los participantes (bueno, a uno de ellos lo conocemos bien), ni los plazos de ejecución... Prácticamente nada.

En las páginas del Ministerio de trabajo hemos podido leer la descripción de esta iniciativa, que comenzó en 1985 y que continúa vigente:

 

Escuelas Taller

Las Escuelas Taller son proyectos de carácter temporal en los que el aprendizaje y la cualificación se alternan con un trabajo productivo en actividades relacionadas con la recuperación o promoción del patrimonio artístico, histórico, cultural o natural; con la rehabilitación de entornos urbanos o del medio ambiente; la recuperación o creación de infraestructuras públicas, así como con cualquier otra actividad de utilidad pública o social que permita la inserción a través de la profesionalización y adquisición de experiencia de los participantes.

Etapas

Los proyectos constarán de dos etapas:

• Durante la primera etapa, los alumnos recibirán formación profesional ocupacional.
• Durante la segunda etapa del proyecto, los alumnos trabajadores complementarán su formación en alternancia con el trabajo y la práctica profesional. En esta etapa los alumnos trabajadores serán contratados por las entidades promotoras en la modalidad del contrato para la formación y el aprendizaje.

Ayudas

• Durante la primera etapa (formativa):
  Los alumnos que participen en estos proyectos, tendrán derecho a una beca. La percepción de la beca será incompatible con la realización de trabajos por cuenta propia o ajena.
• Durante la segunda etapa (formación en alternancia con la práctica profesional):
  Los alumnos trabajadores percibirán las retribuciones salariales que les correspondan de conformidad con lo previsto en la normativa vigente, que habitualmente será el 75 por 100 del Salario Mínimo Interprofesional establecido.

Duración

• La duración de ambas etapas no será inferior a un año ni superior a dos, dividida en fases de seis meses.
• Cuando transcurra el plazo de duración previsto en la correspondiente resolución aprobatoria, se entenderá finalizado el proyecto de Escuela Taller.

 

 

 El convento de capuchinos en rehabilitación

Fotografía de José Núñez, 1994

 

 

En el caso de Ubrique, el proyecto era de rehabilitación del patrimonio histórico-artístico, por lo que los alumnos participantes recibían esta formación adicional¨:

 Y sabemos también, por una pregunta que se formuló en el Parlamento de Andalucía en 1995 (en este enlace) que en Ubrique se desarrollaron varias escuelas-taller, al menos desde 1992

La primera escuela-taller fue dedicada al refuerzo del entorno de la muralla árabe?. La segunda, La Escuela-taller Ocurris I, se ocupó de la reconstrucción del Convento de Capuchinos.

La siguiente, la escuela-taller Ocurris II, continuó con la reconstrucción del convento y finalmente la escuela-taller Ocurris IV fue para la rehabilitación del mismo.

 

Convento de Capuchinos

Fotografía de Leandro Cabello

 

Conocemos el resultado final, las obras en el convento finalizaron con el Plan E, y nuestro convento de capuchinos es uno de los monumentos más representativos de Ubrique.

Sin embargo es una lástima que de las escuelas-taller Ocurris no quede nada más que el recuerdo de los que en ella participaron y, quizás, en alguna fotografía antigua, como en esta de 1992, en la que se ve a uno de los coches de la Escuela-taller Ocurris en la plaza de la Estrella

 

 

O en esta otra fotografía, más actual, hecha esta misma mañana en el cementerio municipal de Ubrique, donde nos ha llamado terriblemente la atención un antiguo contenedor de basura en el que leíamos "Escuela-taller Ocurris".

Contenedor en el cementerio de San Bartolomé

Fotografía del 22 de octubre de 2023

Creemos que estaría muy bien que constara un recuerdo de todas aquellas personas que a principios de los noventa se interesaron por la rehabilitación de nuestro patrimonio y trabajaron tanto en la formación de los alumnos como en la restauración de este emblemático edificio.

En este enlace podemos ver uno de los descubrimientos más curiosos de la restauración de albañilería. El entresuelo de la zona de la derecha del patio estaba muy deteriorado y hubo que cambiarlo, la sorpresa fue mayúscula al ver que, para quitar peso a la construcción, se habían utilizado vasijas de barro, que se quitaron con sumo cuidado. Una muestra de la arquitectura del siglo XVII.

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El costurerito de Vicente Romero

 

Detalle ofrecido por Vicente Romero a sus clientes en su carnicería

Por Esperanza Cabello

Hace mucho tiempo era muy habitual hacer publicidad de los negocios con pequeños objetos de uso cotidiano para agradecer su fidelidad a los clientes y además recordarles que iban a estar ahí siempre para todos ellos.

Ceniceros, bolígrafos, llaveros, bolsitas, cajitas de manicura, metros, cortadores, hasta navajas... son innumerables los objetos que se repartían entre la clientela.

Nosotros guardamos con cariño y con curiosidad algunos de ellos, y hoy ha llegado a nuestras manos este costurerito ofrecido por Vicente Romero (padre) cuando tenía la carnicería en el edificio de nuestros abuelos a nuestra tía Isabelita.

Hilos, agujas, un botón, un ensartador y un imperdible💜 Lo básico para un momento de apuro y que sus clientas no se vieran desaviadas.

Y, para siempre, el recuerdo de unos vecinos que, más que comerciantes, son casi familia.

Gracias a toda la familia del Autoservicio La Plaza  por seguir "atendiéndonos" (como dice en la tapa) con tanto cariño desde el primer día.

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Antiguas exposiciones en Las Cumbres

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Ubrique desde Las Cumbres

 

Por Esperanza Cabello

 

Ayer hablábamos de los cursos y talleres fotográficos que tuvieron lugar en el IES Las Cumbres durante los años ochenta y noventa.  La verdad es que la fotografía nunca ha faltado en el centro y hoy queremos añadir algunas fotografías más modernas pero que señalan algo más el carácter comarcal del centro, pues hemos localizado algunas de Ubrique, Benaocaz, Villaluenga y Grazalema. 

Como las anteriores, ignoramos su autoría, pero todas ellas han estado expuestas en los carteles que temporalmente se exhibían en la entrada del centro para mostrar el trabajo de nuestros alumnos.

 

Cursos de fotografía en el IES Las Cumbres. Años ochenta.

 

La plaza de la Verdura

Por Esperanza Cabello

Ubrique es un pueblo de artistas se mire por donde se mire. Artesanía, pintura, fotografía, manualidades, diseño, repujado, grabado...

Y la fotografía siempre ha jugado un papel muy importante. Hay muy buenos fotógrafos en el pueblo, y los ha habido a lo largo de los años. El primero que recordamos, así, rápidamente, es don Francisco García Parra, que fotografió nuestro pueblo desde los años veinte a los sesenta, y actualmente están asociados en la AFU (Agrupación fotográfica ubriqueña, en este enlace).

En Las Cumbres, el referente por excelencia es Manuel Villanueva Melgar (en este enlace), profesor de matemáticas y director, que manejaba la fotografía como nadie. Con numerosos y prestigiosos premios, llevó la pasión por la fotografía a sus alumnos, y hoy queremos rescatar algunos ejemplos de fotografías realizadas por ellos mismos en alguno de los cursos que impartió.

Se convierten así en un testimonio del Ubrique de finales de los años ochenta, captando escenas y detalles que nunca pasan desapercibidos en nuestro pueblo.

Esta entrada es a la vez un reconocimiento a nuestro compañero y amigo Manuel y un homenaje a todos los profesores que, más allá del deber profesional, dedican su tiempo a sus alumnos y alumnas para que reconozcan la valía de nuestro entorno y la pasión de capturar rincones y recuerdos. 

Gracias a todos.

 

 

Estos son los premios recibidos (hasta 1996) por Manuel Villanueva Melgar reconociendo su valía como fotógrafo:

PREMIOS INTERNACIONALES

- Medalla de Oro FIAP, en el 23º Photo Salon Algarve. Portugal, 1997.

- Medalla de bronce en el 6º Austrian Super-Circuit. Austria, 1997.

- 2 Medallas de Oro en el 8º International Photosalon "The Golden". Dinamarca, 1997.

- Medalla de Oro PSA en el First European Circuit-3. Holanda, 1997.

- Medalla de Oro en el First European Circuit-3. Luxemburgo,1997.

- Medalla de Oro en el 3º Gran Tour della Collina. Italia, 1997.

- Medalla de Oro FIAP en el 7º Austrian Super-Circuit. Austria, 1998.

- Medalla de Plata en el 7º Austria Super-Circuit. austria, 1998.

PREMIOS NACIONALES

A nivel nacional ha conseguido una gran cantidad de premios, destacando entre ellos:

- Segundo Premio en el Concurso Nacional de Fotografía Ecológica. Vall de Uxó, 1987.

- Primer Premio de reportaje ByN en el Certamen Nacional de Fotografía sobre Artes y Tradiciones Populares. Madrid, 1989.

- Primer Premio en el XXVII Certamen Nacional "Cañailla de Oro". San Fernando, 1989.

- Primer Premio en el VI Certamen Nacional "Villa de Mijas". Mijas, 1990.

- Premio de Honor en el I Certamen Nacional "Ciudad de Arcos". Arcos de la Frontera, 1990.

- "Medalla Gaudí" en la V Muestra Estatal de Fotografía Contemporánea. Reus, 1991.

- Premio de Honor en el Certamen Nacional "El mundo del olivo y del aceite de oliva". Códoba, 1992.

- Premio de Honor en el XXVIII Salón Nacional de Fotografía "Cañailla de Oro". San Fernando, 1995.

- Primer Premio en el "XXXI Salón de Otoño de Fotografía". Valencia, 1996.

- Primer premio en el "Salón Nacional del Mediterráneo". Alcoy, 1994 y 1996.

- Primer Premio en el "Cañailla de Oro". San Fernando, 1996.

- Primer Premio en el "Patacabra". Ubrique, 1987, 1988, 1990 y 1996.

- Primer Premio en el "San Prudencio". Vitoria, 1995 y 1997.

- Premio de Honor "Indalecio Ojanguren". Eibar, 1997.

- Premio Mejor Colección "Santa Lucía". Gran Canaria, 1998.

- Obras adquiridas en el VIII, X y en el XI Concursos Nacionales de Fotografía "Ciudad de Córdoba" - Mezquita 1990, 1993 y 1995.

- Obra adquirida en el Concurso Nacional de Fotografía "XL Abeja de Oro". Guadalajara, octubre de 1995.

- Finalista en el "Premio Hofmann". Valencia, 1997.

- Finalista en la Muestra Estatal de Arte Fotográfico Contemporáneo "XXXVI Medalla Gaudí". Reus, mayo de 1994

- Finalista en el 29º Salón de Otoño. Valencia, noviembre de 1994.

Los Ratas primitivos, por Luis Miguel Fernández

 

Primer equipo ubriqueño de "Los Ratas"

Fotografía de Luis Miguel Fernández

 

Por Esperanza Cabello

Nuestro tío Luis Miguel Fernández Arenas ha publicado en facebook esta magnífica fotografía de los primeros componentes del equipo "Los Ratas".

Luis Miguel, que como todos sabemos es, además de un artista, un hombre comprometido con el deporte y la cultura en Ubrique, representa a todos esos jóvenes y adultos ubriqueños que han dedicado su vida a la difusión y la protección de la actividad física por encima de todo.

En su fotografía, Luis nos cuenta además quiénes eran estos jugadores:

De pie de izquierda :Villagrán, Ramírez, Rubiales, Diego, Cañamaque, Kisko, y Paco
Agachados: Olmedo, Yulio, Janeiro, Luis Miguel y Juan Ruiz.
Década de los 60.

Como él mismo dice, el equipo estaba "perfectamente equipado", con sus camisas de botones, el balón de pitorro y "las tórtolas" (marca de zapatillas deportivas que aún sigue existiendo).

Gracias, Luis, por estos "cachitos de historia" que compartes con nosotros.

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