viernes, 18 de marzo de 2016

Reflexiones de Cuaresma, por José Janeiro Horrillo



REFLEXIONES DE CUARESMA



JESÚS TIENE FRÍO

Jesús tiene frío
su madre está sola
y cae la nieve
mojando su ropa.

Jesús tiene hambre
le faltan las fuerzas
la Cruz es muy grande,
no puede con ella.

Jesús está solo
el pueblo de fiesta,
y donde se acerca
le cierran las puertas.

Llama que llama
nadie responde
ni por cancelas
ni por balcones.

Llama que llama
él no se cansa.
Sola su madre
muerta de pena.

Sola su madre
muerta de pena
llora en su casa.



Autor de música y letra José Janeiro Horrillo.
Málaga, Semana Santa 2014.


LA VIRGEN TIENE LÁGRIMÁS

La Virgen tiene lágrimas
la Virgen tiene penas,
no sabe que Jesús
en esta Luna Nueva
tendrá muerte de Cruz.

La Virgen tiene lágrimas
y llora sin consuelo,
rezando una plegaria
mirando hacia el cielo.

Dime Señor
¿Por qué mi corazón
lo pasará tu espada?
¿Por qué Muerte de Cruz
a nuestro Hijo del alma?

Para subir al cielo
no hace falta una Cruz,
ni las llamas del infierno,
ni Corona de Pasión.

El Mundo será bueno
cuando lo quieras Tú.

El Mundo será bueno
cuando lo quieras Tú.





Autor de música y letra José Janeiro Horrillo.
Málaga, Semana Santa 2014.



           


jueves, 17 de marzo de 2016

¡Ya huele a gañotes por todo Ubrique!

Los gañotes de hoy, un poquito "reviraos"


Por Esperanza Cabello

Mañana es un día festivo-gastronómico-repostero-tradicional en el pueblo. Se celebra el conocido "Concurso de gañotes de Ubrique". 
El ayuntamiento convoca cada año un concurso de gañotes tradicionales, pueden inscribirse y participar todas las personas que lo desean. Hay que llevar al menos veinte bonitos gañotes bien presentados y entre todos los participantes se deciden los tres mejores, no solo por su presentación, sino por su sabor tradicional.
El Equipo de repostería andalusí "Qardala", del que formamos parte casi desde el nacimiento de este blog, participa en este concurso desde hace muchos años, no porque seamos buenos reposteros, sino porque nos encantan estas tradiciones y hacemos todo lo que está en nuestra mano para que continúen, para protegerlas y preservarlas, pues al fin y al cabo se trata de nuestra idiosincrasia, de nuestra especificidad.
Y además de ser un dulce propio de la sierra, nuestras madres y abuelas los hacían buenísimos, y ese sabor a infancia, a casa, a familia, a risas es el que no queremos que se pierda.
Así que ponemos todo nuestro empeño en promocionar los gañotes cuando se va acercando la Semana Santa, que es la época de hacerlos.
Sabiendo que esta semana tendríamos que esmerarnos, hemos hecho gañotes el martes, para la familia; el miércoles, para los compañeros y los alumnos; y hoy para el concurso, así ya teníamos práctica.
Pero el equipo de repostería andalusí Qardala lo va a tener complicado mañana. Nuestra primera intención ha sido pensar en los niños que no pueden tomar huevo y en los que no pueden tomar gluten, así que hemos intentado hacer los gañotes para celíacos del año pasado. Pero no hemos respetado bien las proporciones y solo hemos hecho roscos y palitos sin gluten ni huevo, aptos también para veganos  (ya sabes, hermano Manolo).

No-gañotes sin gluten, sin leche, sin huevo
¡Pero están buenos!

Así que, una vez terminado el intento fallido de gañotes especiales, hemos vuelto a ponernos manos a la obra y hemos hecho gañotes tradicionales con la receta de Esperanza, Carmen y Remedios.
Ya teníamos los limones que nos regaló Toñi Villa, y los huevos que nos había mandado Agustín. Harina, la del molino, aceite del bueno, azúcar y ajonjolí.
Hemos hecho cinco huevos (para unos ochenta gañotes medianos), su peso en azúcar y su volúmen en aceite, el ajolí refritito y la rayadura de los limones.


 
 






















Y parece que lo hemos conseguido, ya tenemos al menos veinte gañotes presentables, ahora sólo queda ver cómo los llevaremos al concurso. 
Como cada año, estamos convencidos de que todas las madres o abuelas de Ubrique hacen unos gañotes mucho mejores, y de que por supuesto los premios han de ser para ellas. 
Al equipo de repostería andalusí "Qardala" lo que le gusta es promocionar estas tradiciones serranas, que el concurso de gañotes de Ubrique se oiga en todas partes, que sigan subiendo videos a internet con historias de gañotes, que si alguien teclea la palabra "gañotes" en un buscador se encuentren los gañotes de Ubrique en primer lugar.

Antes, hace unos años, cuando comenzamos con el blog, solo había referencias de los gañotes de Algodonales. Ahora hay muchísimos videos e imágenes de gañotes (por cierto, que como pasa con las fotos del Castillo de Matrera de Leandro, que las usan sin citar la fuente, hay un montón de webs que usan nuestras fotos sin permiso ni referencia, desde la diputación hasta una casa de alquiler en Ubrique, pasando por páginas de repostería y blogs personales).
Además nos produce mucha alegría cuando vemos que los amigos  y los familiares ven las recetas y recuerdan sus casas de pequeños, entonces son muchos los que se animan y se ponen a hacer gañotes, además haciéndolos como debe ser, en familia, con los pequeños liando las tiras, los padres y las madres enrollando los gañotes y las abuelas con la sartén y la buena mano de fritura y todos con harina por todas partes.
Precisamente hace un momento nuestra amiga Milagros Rubiales nos ha enviado las fotos de sus gañotes en El Puerto:



 











Que les han salido de campeonato, mucho mejor que los nuestros. ¡Lástima que están en El Puerto, porque seguro que ganaban un premio mañana si se presentaran! 







Así que mañana por la tarde ya saben usteden que tienen una cita en la Plaza del Ayuntamiento de Ubrique, a las cinco de la tarde. Primero será el concurso y a continuación todo el mundo podrá comer unos gañotitos con chocolate para merendar.
¡Los esperamos!


martes, 15 de marzo de 2016

Miércoles, 16. Proyección del documental "La mujer y el agua" en el IES Nuestra Señora de los Remedios







Por Esperanza Cabello

Mañana miércoles, 16 de marzo, tendrá lugar, a las 18:00 horas la proyección del documental de Nocem Collado "La mujer y el agua" en el salón de Actos del IES Nuestra Señora de los Remedios.
Se trata una actividad programada por el ayuntamiento de Ubrique dentro del  Programa de actividades con motivo del Día Internacional de la Mujer 2016".
Entre las múltiples actividades que han tenido lugar durante este mes tuvo lugar la proyección de "Las maestras de la República" que tuvo gran aceptación entre el público. 
La concejalía de la mujer, gestionada por Virginia Bazán, ha aunado en esta actividad con una de las proyecciones del proyecto "Ciudad Ciencia", que trajo a Ubrique la exposición "La esfera del agua", coordinado por Manuel Ángel Chacón y María Isabel Campos.
Para ello ha contado con la colaboración del colectivo "Cineando" y Juan Carlos Castro que se ocupa de los detalles técnicos, y del IES Nuestra Señora de los Remedios.
 


El documental "La mujer y el agua", dirigido y producido por la granadina Nocem Collado en 2013, es una visión poética y dura a la vez de la situación de miles de mujeres, vístimas de la pobreza y de la falta de agua, pues son precisamente las mujeres las que están obligadas a buscar el agua suficiente para sus casas, para la cocina, para el aseo personal, y ello hace que sus vidas estén sacrificadas desde su más tierna infancia.


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lunes, 14 de marzo de 2016

El Alcayde del Castillo de Matrera en el manuscrito de Aragón Macías

Antigua torre del Castillo de Matrera
Fotografía de Leandro Cabello


Por Esperanza Cabello

Cada semana transcribimos, junto a nuestro compañero el historiador Antonio Domínguez Gil, unas páginas del manuscrito de Rafael Aragón Macías, y siempre encontramos nuevos datos, siempre curiosos. 
Esta semana la ranscripción ha coincidido, por pura casualidad, con uno de los temas más polémicos y virales de la sierra: la reconstrucción de la torre del Castillo de Matrera.
Como ustedes saben, hemos encontrado en al menos una docena de medios de comunicación las fotografías (en este enlace) que nuestro hermano Leandro hizo para este blog sin ninguna referencia a la autoría, por eso la imagen de hoy viene firmada, no se vaya a llamar al engaño de nuevo.
El texto referido a Matrera es del escribano Melchor Tises, fechado en 1601, (en este enlace pueden ver todos los escribanos que redactaron el manuscrito) y habla del linaje de los Romero en Ubrique:





"Estos son los Romeros antiguos de esta villa de Ubrique, los quales son Julio Romero, marido de Inés Pérez Beltrana= Juan Romero Gómez, marido de Juana Gómez= Bartholomé Romero y Juana García, su mujer, de quien se derivan los Romeros de Ubrique y Grazalema y Venaocas y el Vosque, y áquellos lugares de la Cerranía de Villaluenga, y otros lugares. Estos Romeros son originarios de la Ciudad de Arcos, descendientes por varonía de Pedro Romero Cavallero, hijo dalgo que con los demás Cavalleros en compañía del Príncipe Don Alonso, hijo legítimo del Nuestro Rey Don Fernando el III, llamado el  Santo conquistó dicha ciudad de Arcos año de 1219. Como consta por los Instrumentos que están en los archivos de dicha ciudad los quales Cavalleros vinieron de Sevilla como lo dice Jayme Bleda Author grave y don Pablos de Espinosa de los Monteros, Presvítero Author de las antiguedades de esta villa en la segunda parte y otros Authores.
Fue Pedro Romero Alcayde del Castillo de Matrera,  tres leguas de esta ciudad, tubo un hijo entre otros que llamaron Antonio Romero, muy valeroso que por sus hechos  y arrojos con los moros le llamaron desquijarra Leones= Están entroncados con las casas principales de esta ciudad, y de su contorno, como de ello hay noticias muy fidedignas.
El linaje de Bartholomé Romero y Juana García ya está escrito con quien emparentaron.
Pasaré á declarar el de Juan Romero el Viejo, marido de Inés Pérez Beltrana, ya diré de sus hijos, que fue Gonzalo Pérez, Pedro Romero ( B 1546) y á María Esteban, y á Juana Gómez Romero (B 1544) y á Leonor Gómez Romero (B 1550), Francisco Romero (B 1569) y Rodrigo Romero, estos dos últimos pasaron á Indias, y murieron sin sucesión.
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domingo, 13 de marzo de 2016

La presentación de "El Habla de Ubrique", por don Bartolomé Pérez Sánchez de Medina

Don Bartolo durante la presentación de su libro
En el restaurante El Laurel, del Hotel Ocurris


Por Esperanza Cabello

Ayer fue un día feliz para muchos ubriqueños y ubriqueñas. Feliz porque hubo un acontecimiento que reunió a muchos de nosotros en torno a un gran hombre, a una persona sencilla que nos da constantemente lecciones de humildad y de sabiduría, a un maestro de maestros, al referente cultural más certero en estos momentos.
Da gusto reunirse en torno a don Bartolo, nuestro maestro, saber que ha vuelto a conseguirlo, que después de un montón de vueltas y revueltas ha conseguido publicar la segunda edición, mejorada y ampliada, de su libro, "El habla de Ubrique".



En un escenario que se quedó pequeño para la cantidad de gente allí reunida, comenzó la presentación con las palabras de Fernando Sígler, historiador y editor de Tréveris, la editorial  responsable de las dos ediciones del libro de don Bartolo. 
También la propietaria de la Librería Fábula, Mercedes Ríos, co-patrocinadora, junto con el Ayuntamiento de Ubrique de la publicación, tuvo palabras de agradecimiento para todos.



 A continuación tomó la palabra la alcaldesa de Ubrique, Isabel Gómez García, emocionada por estar junto a don Bartolo, que hizo una pequeña semblanza del escritor y contó sus impresiones sobre este nuevo libro.
También tuvo palabras de agradecimiento para todos los presentes y nos expresó su orgullo por sentirse ubriqueña y saberte en este entorno de personas dispuestas a llevar la cultura por delante.
Un poco más adelante, en su intervención, Isabel Gómez explicó que sabía del movimiento popular que existe en Ubrique desde hace un par de años para que Bartolomé Pérez Sánchez de Medina sea nombrado Hijo Predilecto del pueblo, que había recogido el testigo y que el proceso comenzaría una vez entregado el pliego de firmas.




A continuación fue el turno de Pedro Bohórquez, profesor de Lengua y Literatura en el IES Nuestra Señora de Los Remedios, alumno y amigo del escritor, que se ocupó de la presentación de nuestro maestro y de su libro.
Pedro fue capaz de emocionarnos a todos con su presentación, haciendo que nos sintiéramos muy cerca de sus vivencias y aclarándonos algunos de los términos técnicos del libro.

Y, finalmente, fue el turno de don Bartolo quien, con naturalidad y mucho desparpajo, fue explicándonos cómo había proyectado esta segunda edición de su libro. Nos habló de su addenda -o "añíura"- y de sus proyectos.



En este enlace de youtube podemos oír unos segundos de su intervención


Se sintió muy cervantino y muy Quijote durante su discurso, llevándonos a todos a los libros de hace 400 años.
Podremos leer su discurso en este enlace.


 Llegado el momento final hubo tiempo para los regalitos, pues JuanDe, el fotógrafo, ofreció al profesor un precioso retrato que había hecho durante la edición del libro.
Y el broche final lo pusieron las nietas de don Bartolo. En primer lugar Andrea, la nieta mayor, hija de Pedro, nos dejó a todos asombrados con su forma de hablar tan natural, con su expersión fluida y sus palabras sinceras, palabras llenas de admiración y cariño que hicieron un retrato de don Bartolo aún más humano y aún más cercano. Laura nos enterneció a todos con su "te quiero, abuelo".



Y como es casi obligado, el penúltimo momento de la tarde fue el de las firmas y dedicatorias. Nosotros diremos como decía Andrea, nos ha encantado el afecto y la admiración que todo el mundo le  profesa. Abrazos, apretones de manos, achuchones, besos y mil gestos de afecto.
Don Bartolo conocía y aprecia a todos los asistentes, que lo conocemos y apreciamos al mismo tiempo. Nos encantó ese ambiente, ver a tanta gente conocida, a tantos amigos, a tantos familiares, a pintores, a escritores, a fotógafos, a profesores, a arqueólogas, a maestros, a la corporación municipal, a gente de la radio, de la prensa, a los vecinos, a una estupenda multitud.

Porque debemos hacer una confesión: todo el tiempo estuvo en la sala, al menos para nosotros el recuerdo de nuestro padre, Manuel Cabello, pues don Bartolo lo había acompañado a él en las presentaciones de sus libros, y allí estaban también nuestros hermanos, don Bartolo ha sido maestro de todos nosotros.

Supongo que aún debe de sentir el resquemor en la mano derecha de firmar tantísimos libros. No tuvimos ocasión de preguntar cuántos había firmado, pero en la fila de las firmas había personas que llevaban hasta cuatro y cinco libros, y, mientras los demás tomábamos café tranquilamente  y charlábamos con los amigos, él estuvo firmando casi hasta que oscureció.
Solo nos queda darle de nuevo nuestra enhorabuena, desearle toda la felicidad del mundo y esperar que cuando llegue el nombramiento de Hijo Predilecto de Ubrique sea un momento tan agradable y tan emocionante como este.



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Discurso de don Bartolomé Pérez Sánchez de Medina en la presentación de "El habla de Ubrique"

Bartolomé Pérez Sánchez de Medina y la alcaldesa de Ubrique, durante la presentación


Discurso de don Bartolomé Pérez Sánchez de Medina durante la presentación de la segunda edición de su libro "El habla de Ubrique", publicado por la editorial Tréveris con la colaboración de la Librería Fábula y el Ayuntamiento de Ubrique.



DE LA SEGUNDA EDICIÓN
          Hay dos poderosos motivos que han obligado a un asegunda edición de "El habla de Ubrique". En primer lugar, la demanada. Las librerías han sido portavoces de muchos interesados en conocer cómo hablamos realmente en Ubrique y desentrañar en cierto aspecto muy importante el espíritu de esta comunidad. Se trata de un signo de identidad valiosísimo de Ubrique.
          En segundo lugar, el léxico, es decir, las palabras con significado, que hoy día sufre por la incorporación de préstamos de otras lenguas, que unas veces se hace necesario adoptar y otras son superfluos, al tener recursos léxicos suficientes como para prescindir de ellos. Con la afluencia de nuevas palabras hay también un léxico que se arrincona, con el peligro de olvidarlo.
          Por eso la añiúra, añadidura o addenda que aparece en esta Segunda Edición. La forman quince palabras cuya incorporación al léxico de la primera edición pretende guardar, proteger del abandono y del olvido un léxico que en otro tiempo fue activo y hoy está en la mente de los ubriqueños que tenemos una edad avanzada, sin apenas utilizarlo, léxico pasivo que desaparecería cuando generaciones más jóvenes y venideras fueran el centro y motor de la vida de Ubrique.
          De modo que los sonidos que empleamos al hablar, las estructuras gramaticales, nuestra característica entonación, que parece que cantamos, nuestras tradiciones, vivas alunas, desaparecidas otras; nuestros dichos comparaciones, proverbios, que forman el esqueleto de nuestra cultura constituyen un tesoro espiritual que vale la pena preservarlo y conservarlo. Tod esto fue lo que me movió a realizar este libro.

          Y hablando de libros, quisiera, quizás abusando de vuestra paciencia, recordar un discurso de aquel escritor que dijera...

"Yo que siempre me afano y me desvelo
Por parecer que tengo de poeta
La gracia que no quiso darme el Cielo."

          Es un discurso del libro más universal escrito en nuestra lengua, de cuyo autor, don Miguel de Cervantes, se cumplen en mes que viene cuatrocientos aos de su muerte:
 




Una multitud de amigos, compañeros y familiares del escritor lo acompañaron durante el acto





DISCURSO DE LA EDAD DE ORO: II parte, capítulo XI. 



Después que don Quijote hubo bien satisfecho su estómago, tomó un puño de bellotas en la mano y, mirándolas atentamente, soltó la voz a semejantes razones:

—Dichosa edad y siglos dichosos aquellos a quien los antiguos pusieron nombre de dorados, y no porque en ellos el oro, que en esta nuestra edad de hierro tanto se estima, se alcanzase en aquella venturosa sin fatiga alguna, sino porque entonces los que en ella vivían ignoraban estas dos palabras de tuyo y mío. Eran en aquella santa edad todas las cosas comunes: a nadie le era necesario para alcanzar su ordinario sustento tomar otro trabajo que alzar la mano y alcanzarle de las robustas encinas, que liberalmente les estaban convidando con su dulce y sazonado fruto. Las claras fuentes y corrientes ríos, en magnífica abundancia, sabrosas y transparentes aguas les ofrecían. En las quiebras de las peñas y en lo hueco de los árboles formaban su república las solícitas y discretas abejas, ofreciendo a cualquiera mano, sin interés alguno, la fértil cosecha de su dulcísimo trabajo. Los valientes alcornoques despedían de sí, sin otro artificio que el de su cortesía, sus anchas y livianas cortezas, con que se comenzaron a cubrir las casas, sobre rústicas estacas sustentadas, no más que para defensa de las inclemencias del cielo. 


 Nuestro don Bartolo más cervantino en este enlace de youtube


Todo era paz entonces, todo amistad, todo concordia: aún no se había atrevido la pesada reja del corvo arado a abrir ni visitar las entrañas piadosas de nuestra primera madre; que ella sin ser forzada ofrecía, por todas las partes de su fértil y espacioso seno, lo que pudiese hartar, sustentar y deleitar a los hijos que entonces la poseían. Entonces sí que andaban las simples y hermosas zagalejas de valle en valle y de otero en otero, en trenza y en cabello, sin más vestidos de aquellos que eran menester para cubrir honestamente lo que la honestidad quiere y ha querido siempre que se cubra, y no eran sus adornos de los que ahora se usan, a quien la púrpura de Tiro y la por tantos modos martirizada seda encarecen, sino de algunas hojas verdes de lampazos y yedra entretejidas, con lo que quizá iban tan pomposas y compuestas como van agora nuestras cortesanas con las raras y peregrinas invenciones que la curiosidad ociosa les ha mostrado. Entonces se decoraban los concetos amorosos del alma simple y sencillamente, del mesmo modo y manera que ella los concebía, sin buscar artificioso rodeo de palabras para encarecerlos. No había la fraude, el engaño ni la malicia mezcládose con la verdad y llaneza. La justicia se estaba en sus proprios términos, sin que la osasen turbar ni ofender los del favor y los del interese, que tanto ahora la menoscaban, turban y persiguen. La ley del encaje aún no se había sentado en el entendimiento del juez, porque entonces no había qué juzgar ni quién fuese juzgado. Las doncellas y la honestidad andaban, como tengo dicho, por dondequiera, sola y señera, sin temor que la ajena desenvoltura y lascivo intento le menoscabasen, y su perdición nacía de su gusto y propia voluntad. Y agora, en estos nuestros detestables siglos, no está segura ninguna, aunque la oculte y cierre otro nuevo laberinto como el de Creta; porque allí, por los resquicios o por el aire, con el celo de la maldita solicitud, se les entra la amorosa pestilencia y les hace dar con todo su recogimiento al traste. Para cuya seguridad, andando más los tiempos y creciendo más la malicia, se instituyó la orden de los caballeros andantes, para defender las doncellas, amparar las viudas y socorrer a los huérfanos y a los menesterosos. Desta orden soy yo, hermanos cabreros, a quien agradezco el gasaje y buen acogimiento que hacéis a mí y a mi escudero. Que aunque por ley natural están todos los que viven obligados a favorecer a los caballeros andantes, todavía, por saber que sin saber vosotros esta obligación me acogistes y regalastes, es razón que, con la voluntad a mí posible, os agradezca la vuestra. 


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